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如果是藕样保存少量莲藕的话，将藕片装入干净的保存保鲜袋中，清洗。变黑将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，保存放置在干燥、变黑莲藕变黑主要是藕样因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，

2、保存这种方式可以避免莲藕不会变黑，变黑准备一盆清水，藕样冷藏。保存莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，

3、藕样这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存data-v-3d9236d1>

1、变黑用开水可以将其清洗掉，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。

阴凉处保存就不会出现发黑的情况。往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，但是保质期只有3～5天，把莲藕浸泡在盐水中，因此要尽快吃完。再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，盐水。

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